É possível congelar groselhas para o inverno: as preparações mais úteis

É fácil congelar groselhas para o inverno. Você passará cerca de uma hora, mas obtenha uma preparação saborosa, perfumada e saudável. Essas bagas contêm vitaminas A, B, C, além de ferro, fósforo e outros nutrientes, que são tão escassos no inverno.

Como preparar groselhas para congelamento?

Vamos começar com a seleção de frutas. Frutas esverdeadas claras darão um sabor amargo, e as escuras - do amarelo âmbar ao vermelho vinho - serão muito doces, com um toque de kiwi ou uva. Pense no que você vai cozinhar no inverno com frutas, então escolha a variedade de groselha.

Para começar, prepare:

• coador ou filtro;
• Toalhas para secar bagas;
• tesouras pequenas e confortáveis ​​- para crianças ou manicure;
• uma folha para congelar (vem com muitos modelos de congeladores) ou qualquer outra assadeira adequada;
• recipientes de plástico de pequena altura, quadrados ou retangulares ou sacos de plástico.

Escolha recipientes de tamanho pequeno - de forma que eles preencham densamente o espaço do freezer.

Começamos com o fato de colhermos bagas de groselha coletadas no início da manhã, enquanto descartamos as que estão estouradas, maduras e estragadas. Depois, com uma tesoura, cortamos as pontas e caudas das bagas.

Enxágüamos cuidadosamente as frutas preparadas com uma peneira ou peneira com água fria limpa e deixamos secar em toalhas - elas devem absorver o excesso de umidade.

Processo de congelamento

Colocamos groselhas em uma folha especial para congelar em uma camada. Será ainda melhor se os frutos não se tocarem - os frutos ficarão um em um, macios e bonitos. Depois disso, a peça de trabalho é enviada ao freezer, ativando o modo de "congelamento rápido" (geralmente -23 graus Celsius). Quanto maiores as bagas, mais longo o congelamento: para variedades pequenas - cerca de 60 minutos, por grandes - até 1,5–2 horas.

Retiramos as frutas congeladas e rapidamente as enchemos com recipientes. Se os embalarmos em sacos plásticos, colocaremos 500-600 g cada, mas mais poderá ser feito se a família gostar de comer sobremesas de groselha.

É importante empilhar as frutas para obter exatamente uma porção do freezer. Groselha - uma baga delicada, não tolera congelamento repetido.

Limpamos os espaços em branco no freezer - agora eles estão prontos para uso.

Mas esta é a opção mais fácil. Se quiser mimar sua família com iguarias, tente fazer groselhas congeladas com açúcar ou xarope.

Groselhas em açúcar

A preparação para o congelamento é semelhante ao método anterior: lavar, secar, limpar minhas bagas. E depois despeje o açúcar com o cálculo de 1 kg de groselha 300 g de açúcar. Depois disso, misture delicadamente, coloque em pequenos recipientes com tampas bem apertadas e coloque no freezer.

Para variedades de groselha ácida, você pode aumentar a quantidade de açúcar; para variedades doces, pelo contrário, reduzi-la. Este método é adequado para panificação, compota de frutas, frutas cristalizadas e também garante a máxima preservação de todos os nutrientes.

Groselha em calda

Disponha as bagas lavadas, secas e classificadas em recipientes, de modo a encher seu volume em 2/3. Em seguida, prossiga com a preparação do xarope:

1. Despeje um litro de água na panela.
2. Adicione 0,5 kg de açúcar e deixe ferver.
3. Não se esqueça de misturar.
4. Se o açúcar derreter, o xarope está pronto. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e despeje as bagas espalhadas.

Certifique-se de garantir que as bagas estejam completamente cobertas com calda - pelo menos 1,5 cm deve permanecer nas bordas dos recipientes.Isto se deve ao fato de qualquer líquido se expandir após o congelamento. Se você derramar muito xarope, o gelo no centro ficará enrolado e você não poderá fechar a tampa do recipiente.

Este método é adequado para groselhas com casca fina e carne suculenta. Se descongelar corretamente, você poderá usar a sobremesa sem processamento adicional, será tão delicioso.

Geléia de Groselha com Laranja

Esta é uma sobremesa com sabor e aroma incríveis. Você ficará surpreso com a combinação harmoniosa de groselhas e laranjas na geléia. E, claro, nenhum tratamento térmico - todas as vitaminas e minerais permanecerão na fruta.

Para cozinhar, você precisará de:

• 1 kg de groselhas;
• 1,25 kg de açúcar;
• 1 laranja de tamanho médio.

Prepare as frutas como para um simples congelamento, lave a laranja e pique.

Se você deixar as raspas, o sabor e o aroma dos cítricos na geléia aumentarão, mas uma amargura picante aparecerá. Nem todo mundo gosta dela.

Em seguida, coloque as frutas e a laranja no liquidificador, adicione o açúcar e pique tudo até ficar homogêneo. Se não houver liquidificador, você pode usar um moedor de carne. Instale uma malha com pequenos orifícios - para obter o grau de retificação desejado.

Primeiro, esfrie a massa resultante na geladeira (essa demora cerca de uma hora e meia). Em seguida, coloque a peça em recipientes selados. Encha a geléia até a borda do recipiente em cerca de 1,5 cm: a massa congelada aumentará ligeiramente de volume.

Está tudo pronto. Agora o congestionamento pode ser congelado.

Regras de validade e descongelação

Alimentos congelados podem ser armazenados por um longo tempo, mas não para sempre. Tudo depende da temperatura:

• até 2 meses, você pode armazenar frutas congeladas a uma temperatura de -5-6 ^sobreC;
• até 6 meses - às -10-15^sobreC;
• mais de seis meses - às -15–20^sobreC.

Antes de comer frutas, é claro, você precisa descongelar. A opção ideal é colocar o recipiente na prateleira superior da geladeira. Assim, a peça derreterá, preservando o máximo benefício e sabor. As groselhas descongelam muito mais rapidamente à temperatura ambiente. Mas, neste caso, ele perde mais suco e parece confuso.

A opção mais rápida é o degelo no microondas (modo degelo). Infelizmente, neste caso, não haverá vitaminas nas bagas.