Lavar repolho de Pequim ou apenas arrancar a camada superior?

Ao contrário dos desacordos, é necessário lavar o repolho de Pequim antes de comer - mas você precisa saber como e quando.

De onde vêm as opiniões diferentes?

O fato é que Pequim, como repolho branco, é de várias camadas e as folhas superiores protegem o interior. Portanto, parece lógico simplesmente romper a tampa externa. No entanto, se você olhar de perto, o Pequim tem folhas muito encaracoladas e elas não se encaixam perfeitamente - isso significa que pelo menos a parte superior do vegetal fica coberta de poeira livremente durante o amadurecimento.

Isto implica: você precisa lavar bem em água corrente ou baixar todo o repolho em uma bacia. Tal decisão categoricamente não se adequou aos cozinheiros.

Julgue por si mesmo: se muita água é dobrada abundantemente em dobras e as folhas não são pressionadas firmemente uma contra a outra. Toda a água pode drenar? Não. Sua quantidade tangível irá para o prato. Portanto, purityguide.techinfus.com/pt/ não recomenda lavar repolho chinês inteiro para salada.

É importante
Você não pode lavar toda a cabeça do repolho se parte dela for armazenada: a água nas dobras provoca apodrecimento do vegetal, sai e se torna um refúgio para bactérias.

Saídas e Soluções

A senhora encontrou duas soluções:

1. Se não houver confiança em um vegetal limpo, desmonte-o em folhas e lave cada um separadamente ou dois de cada vez e coloque-o em uma toalha - envolva-o.
2. Lave empurrando bem a coroa e usando água fervida. Depois vire a cabeça de cabeça para baixo e bata suavemente com a palma da mão para sacudir a umidade sem levantar o spray.

O primeiro método é especialmente conveniente se o repolho chinês for tomado parcialmente em uma salada: as folhas são lavadas para cozinhar e a cabeça principal é enviada de volta à seção "zonas frescas".

Dica
O melhor de tudo é que todos os vegetais, incluindo o repolho chinês, são mantidos frescos em um prato de vidro com tampa.

Antes de cozinhar, se o repolho sair completamente, é lavado como quiser, mesmo logo abaixo da torneira. Ao ferver ou estufar, algumas gotas de água bruta são misturadas com a que já foi derramada na panela e não desempenham um papel. Se o repolho for frito ou assado, as folhas devem ser lavadas uma de cada vez e secas - caso contrário, o vegetal será cozido.

Os chefs recomendam que você remova as folhas superiores e o toco, como no branco, pois a camada principal de poeira e pesticidas se deposita sobre elas.

Pequim ou repolho chinês - de sabor suave, crocante e suculento, além disso, parece espetacular em uma salada. Despeje água fervente ou lave sob a torneira apenas a parte da cabeça que você usa para cozinhar. Enrole o restante com pergaminho para que respire, mas não perca a umidade. E então você pode desfrutar com segurança de um delicioso vegetal por mais de um dia.