האם עלי לשטוף תמרים יבשים מהאריזה לפני השימוש?

תאריכים יכולים להחליף שוקולד בהצלחה - הם כל כך מתוקים וטעים. בנוסף, תזונאים אומרים כי מועילים להפליא. אך כל היתרונות של פירות אלה ניתנים לביטול על ידי השימוש הלא נכון שלהם. עובדה שעשויה להפתיע כמה: לשטוף את התאריכים לפני השימוש היא חובה, גם אם הם מיובשים ונראים כמו "ממתקים" מוכנים.

על מקור הפרי

תאריכים גדלים רק באקלים חם. הספקים העיקריים של סחורות - מדינות אפריקה, בהן יש מטעים שלמים של כפות תמרים.

פירות טריים אינם מייצגים ערך תזונתי ואינם מאוחסנים לאורך זמן, מכיוון שהם מתדרדרים במהירות. הטעם הייחודי בא לידי ביטוי בתמרים יבשים לאחר שכל הלחות משאירה אותם.

הטכנולוגיה של מוצרי ייבוש מורכבת בהנחתם בתא מאוורר היטב, בו נשמרת טמפרטורה קבועה בטווח של 30-35 מעלות. הודות לגישה זו, הלחות יוצאת מהעיסה בהדרגה, העור מתייבש באופן שווה, ולא נוצרים בו סדקים.

עם זאת, על מנת להאיץ את תהליך הייבוש ולהוזיל עלויות, יצרנים רבים חושפים תאריכים לטיפול מואץ בחום בטמפרטורות גבוהות. זה מוביל להתדרדרות לא רק בהרכב, אלא גם במראה הפרי.

לפני השליחה לייצוא המוצר מוכן להובלה. הוא חשוף לטיפולים שעלולים להיות מסוכנים:

• חיטוי;
• ריסוס בחומרי הדברה;
• מפזרים אבקות חיטוי.

פירות מועברים בבאליות ומיכלים שאינם מגנים מפני אבק, אדי פליטה ופתוגנים. כתוצאה מכך, פירות אקזוטיים מגיעים לארצנו לא רק מלוכלכים, אלא גם עלולים להיות מסוכנים לבריאות.

מה אנחנו קונים?

כאשר חוצים את הגבול, בהתאם לכללי התברואה, מטפלים שוב במטען בכימיקלים חזקים כנגד איומים ביולוגיים. ואז הסחורה נשלחת לבסיסי מזון, שם מתבצע השלב הראשון בהכנה לפני המכירה.

פירות נחשפים לסוגי חשיפה כאלה:

• חיטוי עם דו תחמוצת הגופרית;
• השריית תמיסת גלוקוז מרוכזת;
• טבילה בסירופ סוכר;
• שפשוף עם שמן צמחי או שומן אחר;
• טיפול באדי שעווה.

החומרים המיושמים מעניקים למוצר ברק אטרקטיבי, אך אינם משפרים את איכותו. עפר וזיהום נשארים תחת הציפוי החדש. תאריכים שנרכשו הופכים דביקים, מה שתורם להדבקה בשפע של אבק, חיידקים ונבגים במהלך המשך הובלה ומיון.

במכירה, פירות מגיעים ארוזים באריזה או לפי משקל. שימו לב שגם אריזות יפות מאוד אינן ערובה לטוהר המוצר. היוצאים מן הכלל היחידים הם טובין עם הכיתוב על גבי האריזה המצהירים כי הפירות חוטאו ומנקים.

אם תאריכים יבשים שנרכשו לפי משקל לא נשטפים לפני השימוש, זה יכול להוביל להרעלה ושיבוש מערכת העיכול. בנוסף, חומר מתוק המופעל על עור הפרי משבש את חילוף החומרים ומקדם השמנת יתר.

איך לשטוף תמרים?

תאריכים נמצאים בשימוש נרחב בבישול. הם נאכלים במקום ממתקים, מניחים ריבות וקומפוטים המשמשים כמילוי לממתקים. אבל אם טיפול בחום הורג את הזיהום, אז אוכלים גולמיים מהווים סכנה בריאותית חמורה.

הקושי בשטיפת הפירות הוא בכך שהוא סופג מים מהר מאוד. עם נפיחות המראה והטעם שלהם משתנים לרעה. לכן לא ניתן להשרות את הפרי מהאריזה למשך זמן רב. כמו כן לא מומלץ לפזר עליהם מים רותחים או אדים - זה גורם לקליפת הפירות להיסדק, והבשר מבושל, מה שהופך אותו לא מתאים לשימוש נוסף.

כאשר מנקים תאריכים מחומרים משמרים, יש להקפיד על הכללים הבאים:

1. חומרים המופעלים על הפרי עשויים להיות עמידים בפני מים. אתה יכול להסיר אותם רק עם תמיסת סבון. כדי שמרכיבים משמרים יתרככו ויתמוססו 3-5 דקות של השרייה.
2. בתהליך ההשריה ניתן למרוח את הפירות בספוג או במברשת שיניים - זה יחסוך אותם מרובד קשה. יש להימנע מכוח יתר כדי לא לפגוע בקליפה.
3. לאחר ההשריה, יש להכניס תמרים למסננת ולשטוף אותם תחת זרם חזק של מים קרים.
4. לאחר הכביסה יש לייבש את הפירות באופן מיידי. הם מונחים על מגבות רקיקות או מפיות ומכוסים באותו חומר. כשהם רטובים יש לשנות מגבונים. מותר לפוצץ תמרים רטובים עם אוויר קר.
5. גם לאחר ניקוז מכני, יש צורך לאפשר לפרי לאוורר למשך 10-12 שעות.

שמור תמרים בשקית נייר, קח אותם מייד לפני הארוחות.

למרות האטרקטיביות של התאריכים על השיש או באריזה, אתה לא יכול רק לשטוף אותם, אלא אתה גם צריך. לאחר שביליתם מעט זמן ומאמץ, תוכלו להיות בטוחים שאתם משתמשים במוצר טעים, בריא, והכי חשוב - מוצר בטוח.