8 начина за бързо почистване на трипета

Месото е вкусно, здравословно и познато. За доброто месо се съгласяваме да платим прилични пари. Но понякога искате нещо ново, интересно и дори икономично.

В трупа на животно, освен филе и други месни чарове, има бъбреци, черен дроб, стомах, черва - тоест в официални документи, изброени като карантия. Господарите ги купуват и готвят рядко, с изключение на черния дроб. Но от трипета можете да приготвите много вкусни и питателни ястия.

Трипът или белегът е част от стомаха на животното. Между другото, в Колумбия - най-големият производител на говеждо месо в света - тази част от трупа е много по-скъпа от филе. Причината се крие на повърхността. В животното има много месо, но вътрешностите са много по-малко. Следователно карантиите са по-скъпи, а ястията от тях се считат за деликатес.

Защо нашите стопанки не пробват трип? Вярно е, че готвенето бързо няма да работи. Тази част от трупа изисква задълбочена подготовка и подготовка. Бъдете готови да прекарате до 5-6 часа за почистване и готвене на продукта. Успокояващо е, че не се изисква постоянно присъствие на домакинята, тъй като работата се извършва на няколко етапа.

Потребителски качества и ползите от трипе

Белегът е почти чист протеин, тъй като се състои от мускулни влакна. Тази част от трупа е богата на витамини - В1, РР, В2, Н, В12, минерали - йод, цинк, мед, селен, калций, желязо, магнезий, сяра, калий, фосфор.

Съдържанието на калории в продукта е малко и е 97 kcal. Плюс това, липсата на въглехидрати и почти пълната загуба на мазнини прави трипа идеален продукт за момичета и млади хора, които се придържат към правилното хранене. Продуктът е одобрен за всички групи потребители. Противопоказание - индивидуална непоносимост.

Ястия от вътрешности се намират в кухни на различни нации. Това са известните хаги сред шотландците, колби и колби от поляците и украинците и т.н.

Как да изберем качествен трип?

Можете да закупите евтини карантии на пазарите или в специализирани отдели на супермаркети, месари.

Купувайки трипе на стационарни пунктове за продажба, вие се спасявате от необходимостта да почистите продукта. Вече е готова за употреба - варене, пържене и задушаване.

Ако решите да купите трипе на пазара, тогава не забравяйте да се придържате към следните правила.

• Продуктът трябва да има светлосив цвят. Повърхността е лъскава с кожени косми. Понякога долната част на стомаха е в продажба. Той е без пух, но повърхността му е облицована с лъскави диаманти.
• Страничният продукт не трябва да има неприятна подозрителна миризма, с изключение на аромата на сурово месо.
• Вътрешностите трябва да са чисти, без слуз и зелени или гниливи участъци.

Продукт, закупен на пазара, изисква предварителна обработка. Така че трябва да го почистите у дома.

Как да почистите говеждо трипе?

Процедурата за почистване на белега изисква стриктност и известна подготовка от домакинята.

Устройства, материали и реагенти:

• вътрешности;
• студена вода;
• вряща вода;
• тиган или леген;
• столов оцет;
• калиев перманганат - това е и обичайният калиев перманганат;
• едрозърнеста сол;
• гасена вар - калциев хидроксид;
• сода за хляб;
• амоняк.

Ако решите да готвите вътрешностите на прясно заклано животно, първо го почистете от останалото съдържание на стомаха. Измийте добре белега в течаща студена вода. Нарежете на няколко части за лесна по-нататъшна обработка.

И така, започваме да чистим вътрешностите! Има няколко начина да се отървете от лошата миризма у дома.

1. Изсипете вряща вода над белега. След това горният слой кожа лесно ще слезе. Мръсотията се изстъргва с нож.Готовият продукт трябва да е сиво-жълт. Необходимо е да се отстранят всички остатъчни мазнини, тъй като тя е неподходяща за готвене. Измийте вътрешностите със студена вода.
2. След първоначалното лечение миризмата все още ще остане. Затова продължаваме да почистваме белега.
3. Пригответе физиологичен разтвор - за 1 галон вода ще са необходими 45 г сол. Поставете вътрешностите в разтвора за 3 часа. След като водата потъмнее, изплакнете продукта в студена вода и поставете отново във физиологичен разтвор. Така че трябва да направите 3 или 4 пъти.
4. Ако предишният метод не помогне, тогава пригответе разтвор от трапезен оцет и сол. Пропорции - по вкуса на домакинята. Разтворът не трябва да причинява неприятни вкусови усещания. Изпратете белег в разтвора и забравете за 3 часа. Изплакнете със студена вода след това.
5. Термичен метод - готвене карантии в солена вода. Добавете сол на вкус. Изпратете белега във вряща вода и оставете да ври 20 минути. След това изцедете и изплакнете вътрешностите. Отново изпратете карантията във врящ физиологичен разтвор за 20 минути. Изплакнете отново и повторете операцията още 1 път. След тройна обработка неприятната миризма трябва да изчезне.
6. Пригответе разтвор на калиев перманганат. Цветът е бледо розов. Поставете белега в разтвора за 3 часа. Изплакнете, настържете с груба сол. Оставете за още 30 минути. Изплакнете в течаща вода и започнете да готвите.
7. Пригответе разтвор на амоняк и оцет. Пропорции - за 1 литър вода, 5 мл амоняк и същото количество трапезен оцет. Карантии оставете за 3 часа, изплакнете в студена вода.

Важно!

Ако животното е старо, тогава е много трудно да се отървете от неприятната миризма. Затова изберете белег или други карантии от младо животно.

Миризмата по време на кипене на вътрешности е изключително неприятна. И може да се разпространи из цялата къща. Ето защо, сварете карантии на открито - на балкона, верандата, в двора на частна къща. Предварително залейте говеждото стомахче с вряла вода. Това ще опрости процеса на предварително лечение.

Не забравяйте!

След всяка операция продуктите трябва да се измиват обилно със студена течаща вода.

Почистването на белег е старателна работа. От домакинята се изискват не само кулинарни умения, но и познания по основите на химията. Приготвеният продукт се готви още 5 часа. След това белегът е готов за употреба.