Възможно ли е да се готви боб без накисване: трикове за тези, които имат малко време

Малко хора се осмеляват да готвят боб без накисване, защото тези гъсти бобчета и след дълго „къпане” се варят изключително бавно. В спешни случаи няколко трика ще ви помогнат да ускорите готвенето на неосолен боб, но е по-добре да следвате класическата рецепта.

Защо бобът се накисва

Господарите знаят, че бобът, който не се накисва предварително, се готви много дълго време, а приготвеният боб трябва да изчака поне час. Водата позволява не само да омекоти продукта и да ускори процеса на готвене, но също така елиминира вредните инхибитори. Тези вещества се намират в много бобови растения, семена, зърнени храни и ядки и предотвратяват преждевременното покълване.

След разтварянето на инхибитора под действието на водата, веществата в семената преминават в смилаеми форми, по-специално сложни захари, които трудно се усвояват в червата, променят структурата си. По този начин, като накисвате боб и други подобни продукти, човек получава по-голяма полза от тях.

Най-удобно бобът се накисва за една нощ, поне за 7-8 часа. И ако сте забравили за приготвянето и трябва да готвите вечеря в момента? Фасулът се вари до сваряване и без накисване, само трябва да знаете няколко трика.

Как да готвим според класическата рецепта

С всеки метод на готвене първо трябва да подредите фасула, да премахнете излишния боклук и повредените зърна. Поставете боба в гевгир и изплакнете обилно в течаща вода. Сега можете или да накиснете, или да готвите веднага.

Класическа рецепта:

1. Изсипете измития фасул с чиста студена вода в съотношение 1: 2.
2. Поставете съда на силен огън.
3. След като заври, намалете температурата и гответе около час. По-добре е да не покривате с капак, тъй като бобът произвежда много пяна.
4. Проверете дали бобът е готов, точното време за готвене зависи от сорта.

съвет
purityguide.techinfus.com/bg/ препоръчва осоляване на ястия с боб в самия край на готвене. Солта забавя процеса на вряща вода и предотвратява кипенето. Фасулът абсорбира солта добре и може да се добави и на масата.

Фасулът без накисване се готви много по-дълго и дори може да се напука и да загуби вкус. Ако решите да готвите здравословен боб, направете си напомняне за вечерта, за да накиснете продукта и да нямате затруднения на следващия ден.

Как да готвя без накисване: трикове

Без накисване бобът ще се готви за около 3-4 часа. За бързо приготвяне на боб без накисване използвайте прости техники: подмяна на вода, кратко накисване и добавяне на растително масло и сода.

Смяна на водата

За да се свари неосоленият боб по-бързо, домакините прибягват до замяна на вода по време на готвенето. Заменете бульона със свеж поне веднъж, за предпочитане два или три пъти. Как да продължите:

1. Прехвърлете измития фасул в тиган, напълнете с вода, така че да се издигне на 3 см над боба.
2. Довежда се до кипене, без да се добавя сол, и се вари 10-15 минути.
3. Изцедете вряла вода и добавете прясна студена вода.
4. Изчакайте отново да заври и повторете стъпки 2-3.
5. След като три пъти смените водата, сварете боба за около час.

Друг трик е добавянето на студена вода по време на процеса на готвене. Не е необходимо да обединявате нищо, просто добавете 2-3 супени лъжици всяка. прясна вода няколко пъти след като заври бульона. Поради температурните промени бобът ще кипи по-бързо.

съвет
Следете количеството вода в тенджерата с боб: поради дългото готвене може да заври и бобът ще започне да се пържи.

Накисване в бульон

Ако има малко време, тогава извадете тигана от печката и оставете боба да престои в бульона за 30-60 минути. Точно преди това бобът трябва да се вари във вряща вода поне 15 минути. Можете да накиснете в собствения си бульон за по-дълъг период.

След накисване, готвенето се възобновява и продължава около час.

Относно добавянето на сода

Някои домакини добавят доста количество сода към бульона - на върха на нож, за да се намали твърдостта на водата. Но содата унищожава витамините в продукта, така че е по-добре незабавно да използвате филтрирана и бутилирана вода.

Растително масло

Изсипете 2-3 супени лъжици във водата по време на готвене. растително масло - слънчогледово или зехтин. Така бульонът ще се окаже богат, а бобът ще стане по-мек.

Котлон под налягане

Накрая, ако къщата има тенджера под налягане, изпратете боба там. Фасулът се вари 1,5-2 часа. След това охладете съдовете, отворете, осолете съда, оставете да престои известно време и подредете върху чинии.

Ако трябва да сервирате обяд, а бобът все още е малко подготвен, по-добре да понасяте, сервирайте закуски и напитки. Недоизпеченият боб може да повлияе неблагоприятно на вашето здраве. В очакване на вкусна супа или гарнитура с боб, апетитът само ще се увеличи, а той, както знаете, е най-добрата подправка за храна.